El cocinero Joan Burgués Estrada, de Lleida, ha sido el vencedor de la final del IV Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva “Jaén, paraíso interior”, con la receta Lubina
Este concurso, organizado por el Congreso lomejordelagastronomia.com y patrocinado por la Diputación Provincial de Jaén y la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, y contando con la colaboración de diversas marcas de la zona, con la intencion de promover el consumo de el aceite de oliva jienense en la alta cocina y como objetivo, estimular la creatividad de los cocineros y promover la utilización de tan histórico y enriquecedor producto en las cocinas salada y dulce.
A dicho concurso se habían presentado muchos candidatos, pero sólo diez habían pasado a la final que se ha desarrollado ayer en el Palacio de Congreso Kursaal de San Sebastian.
El jurado, presidido por el crítico gastronómico y director del congreso Rafael García Santos, y formado por críticos gastronómicos de Bélgica, Italia, España y Suiza, ha determinado que el plato denominado “Lubina en pil-pil de agua de mar, aceitunas anisadas y esencia de olivada, de este ya "famoso" chef, ha sido el que más se ha ajustado a los criterios marcados en las bases de este concurso convocado por la Diputación Provincial de Jaén.
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