Judiones de la Granja

Ahora que llega el mal tiempo se nos antoja ya comer algo contundende y sabroso como son los guisos de cuchara, por no decir los de siempre o los de la abuela.

Este plato tiene todo lo necesario para ser plato único, más que nada que nadie despues de comer esto tiene ganas de comer algo después, en fin animaos a hacerlo y vereis el resultado.

• 500 gr de Judiones de La Granja
• 1 oreja de cerdo
• 2 morcillos de cerdo fresco
• 250 gr de chorizo
• 1 cebolla mediana
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo
• 80 ml de aceite
• Perejil
• 1 cucharada de harina y Sal

ELABORACIÓN

La noche anterior se ponen los Judiones en remojo con agua.

Luego se escurren, se introducen en una cazuela cubiertos con agua fría y se ponen al fuego.

Se agrega una hoja de laurel y se deja que hiervan.

Una vez que ha hecho esto se añade un poco de agua fría y, cuando de nuevo rompe a hervir se incorpora la oreja, la carne y el chorizo.

Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante tres horas hasta que se ve que los Judiones están bien tiernos, pero sin deshacerse.

Mientras tanto se pela y se pica la cebolla muy fina y luego se fríe a fuego lento hasta que está blanda y transparente.

A continuación se majan en el mortero los ajos picados, el perejil y un poco de sal, y todo ello se reserva.

Se añade a la cebolla frita la harina y el pimentón y se remueve nunca con cucharas ni espumadera, si no que se coge la cazuela por las asas y se les da unas pequeñas vueltas.

Luego se incorpora el sofrito a los Judiones. Entonces se toman cinco Judiones ya cocidos y se majan con los ajos.

Se vierte el majado al guiso, se deja cocer durante 15 minutos a fuego lento y se rectifica de sal si es necesario.

Después se saca la carne, la oreja y el chorizo de la cazuela y todo ello se corta en trozos regulares y se incorpora de nuevo al guiso.

Una vez hecho se sirve muy caliente.

y ya tenemos los típicos Judiones de la Granja, buen provecho